Aubergine Bio

Description

L’aubergine appartient à la famille des solanacées. L’origine de cette culture semble être en Inde, en Birmanie et en Chine, et elle a peut-être été introduite en Europe par les Arabes. Pendant des siècles, l’aubergine a été prisée exclusivement comme garniture exotique. Les fruits de l’aubergine sont assez variables, de forme ronde à allongée, très petits (2 cm) à gros (30 cm de long) et à épiderme lisse ou ondulé. L’aubergine se mange grillée, frite, sautée, enrobée d’œuf, gratinée, cuite à la vapeur ou au four. Il est très polyvalent et se marie bien avec les tomates, les oignons, l’ail et le fromage. La seule façon de ne pas manger d’aubergines est crue.