Description
La bette appartient à la même espèce botanique que la betterave, le nom commun de l’espèce vient du nom arabe Selg. C’est une culture indigène d’Europe qui préfère les climats tempérés-humides. Il s’adapte très bien aux froids du climat continental espagnol et aux conditions des zones tempérées d’Espagne. Il se caractérise par ses grandes feuilles à nervure centrale très développée.
Il est généralement consommé cuit et assaisonné d’une sauce ou en accompagnement de viandes et de poissons. À d’autres moments, seule la tige est utilisée, principalement battue. C’est une plante laxative et digestive. Il a également une teneur élevée en vitamines A et C.
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