Description
Le Coriandrum Sativum, est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées. C’est une herbe qui est utilisée pour aromatiser et largement utilisée dans la cuisine latino-américaine et chinoise.
Les feuilles sont riches en vitamines, en particulier en vitamines C, A, E et du groupe B. Elles apportent un apport important en acides gras insaturés, tels que les acides linoléique, oléique et palmitique, ainsi qu’une source modérée de sels minéraux, essentiellement du fer, calcium et magnésium.
Il est utilisé pour aromatiser les soupes, les sauces ou le poisson, comme vinaigrette et, en plus, c’est l’un des ingrédients de base du guacamole et du mojo vert canarien.
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