Description
Son nom scientifique est Lactuca sativa. C’est une plante annuelle qui forme un bourgeon plus ou moins serré avec des feuilles de formes et de consistances très différentes selon les variétés. Il fait partie de notre cuisine depuis l’Antiquité et était déjà connu des anciennes civilisations romaine et grecque, mais il semble que les Égyptiens aient été les premiers à le cultiver.
Il a une saveur douce et très juteuse. Le buisson est de forme globuleuse, de couleur verte avec une pigmentation vineuse et des feuilles ondulées avec une bonne saveur.
On lui attribue des propriétés calmantes, il est également utilisé comme anti-inflammatoire pour traiter les coups de soleil et il est recommandé en cas d’ulcère de l’estomac. Il peut être consommé frais ou cuit. La consommation fraîche est la plus traditionnelle.
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