Romanescu Bio

Description

Le Romanesco ou Romanescu (Brassica Oleracea) est un hybride de chou-fleur et de brocoli, déjà connu en Italie au XVIe siècle sous le nom de Broccolo Romanesco. Appelé Col Fractal car il présente une géométrie fractale dans sa structure (objet géométrique dont la structure de base, fragmentée ou apparemment irrégulière, se répète à différentes échelles), il est donc clairement reconnaissable.

Il est très riche en vitamine C, en fibres et en caroténoïdes et peut être consommé cuit à la vapeur, cuit ou cru. Étant un peu plus tendres que le brocoli et le chou-fleur, il est important de réduire un peu les temps de cuisson. Vous trouverez un légume à la saveur douce et en même temps savoureux.