Tomate Poire Bio

Description

La tomate appartient à la famille des solanacées, qui comprend environ 75 genres et quelque 2 300 espèces de plantes produisant des alcaloïdes toxiques. Parmi eux se trouvent la belladone, la mandragore et la jusquiame. Il existe peu de solanacées comestibles, mais leur importance dans l’alimentation humaine est considérable.

La tomate est le fruit du plant de tomate, une plante d’origine américaine. Plus précisément, il est considéré comme originaire de l’Équateur, du Pérou et de la partie nord du Chili. Son introduction en Europe s’est faite à partir du Mexique. Au départ, l’acceptation de la tomate en Europe était très faible car elle était associée à certaines espèces de plantes vénéneuses. Au fur et à mesure que cette idée s’est estompée, la consommation de tomates a commencé à augmenter jusqu’à ce qu’elle devienne très populaire au 18ème siècle, lorsque la sauce tomate est apparue. Il faudra attendre le XXe siècle pour que sa culture se répande dans le monde entier. Aujourd’hui, la tomate est l’un des aliments les plus populaires en Europe, en partie en raison de sa polyvalence et de sa capacité à bien se combiner avec une grande variété d’aliments et d’herbes.

La tomate est un aliment peu énergétique qui ne fournit que 20 calories pour 100 grammes. Son composant majoritaire est l’eau, suivie des glucides. Il est considéré comme un légume-fruit, car son apport en sucres simples est supérieur à celui des autres légumes, ce qui lui confère un goût légèrement sucré. C’est une source intéressante de fibres, de minéraux tels que le potassium et le phosphore, et de vitamines, dont les vitamines C, E, provitamine A et B, notamment B1 et la niacine ou B3. De plus, il a une teneur élevée en carotènes comme le lycopène, un pigment naturel qui donne à la tomate sa couleur rouge caractéristique. La teneur élevée en vitamines C et E et la présence de carotènes dans la tomate en font une source importante d’antioxydants, des substances ayant une fonction protectrice pour notre corps.

Il existe près d’une centaine de variétés de tomates classées selon leur utilisation, leur taille et leur forme, toutes divisées en tomates à cuire et tomates à salade. Si la tomate a besoin de mûrir, elle doit être conservée dans un endroit frais mais pas en plein soleil. À moins que les tomates ne soient complètement mûres, elles ne doivent pas être placées au réfrigérateur car la température froide les empêche de mûrir complètement et affecte leur saveur.